Gorjetas no Vietname: O Que Eu Realmente Faço em Hanói

Enganei-me redondamente na minha primeira viagem. Tinha lido algures que se devia dar gorjeta a toda a gente no Sudeste Asiático, por isso dei gorjeta ao condutor do cyclo, à senhora que me serviu o pho, dei gorjeta ao porteiro do hotel duas vezes por engano, e basicamente andei por Hanói a distribuir dinheiro como se estivesse a tentar comprar simpatia. Ninguém se queixou, claro. Mas uma amiga vietnamita que fiz mais tarde disse-me, gentilmente, que eu tinha andado a fazer tudo mal desde o início, não porque a gorjeta seja ofensiva aqui, mas porque eu tinha importado um hábito de outro lugar e aplicado-o a tudo, quando as coisas não funcionam bem assim.

De onde vem realmente a gorjeta aqui

A gorjeta não é uma parte tradicional da hospitalidade vietnamita. Historicamente, o preço no menu era o preço, ponto final, e a ideia de acrescentar algo extra por bom serviço simplesmente não fazia parte da forma como as pessoas se relacionavam com lojas, restaurantes ou transportes. É uma diferença real em relação a países onde o pessoal de serviço recebe um salário base mais baixo precisamente porque se espera que as gorjetas compensem a diferença. Nada disso existe na estrutura salarial do Vietname.

O que mudou foi o turismo. À medida que visitantes internacionais chegavam em massa a Hanói, Sapa, Ha Long Bay e outras zonas, trouxeram consigo os seus próprios hábitos de gorjeta, e os negócios que lidam constantemente com hóspedes estrangeiros foram-se adaptando gradualmente. Por isso, hoje a gorjeta existe no Vietname, mas existe como uma camada importada sobreposta à prática local, concentrada quase inteiramente em locais construídos à volta dos turistas, em vez de estar distribuída de forma uniforme pelo quotidiano.

Onde se tornou habitual

Os hotéis são provavelmente onde reparo mais consistentemente nisto, especialmente nos estabelecimentos de gama média-alta habituados a hóspedes internacionais. Bagageiros que carregam malas, a governanta que deixa um bilhete, a receção que resolve uma situação complicada de táxi por si: pequenas notas deixadas para estas pessoas tornaram-se uma cortesia bastante normal, embora nunca um requisito fixo escrito em lado nenhum.

Guias e motoristas em tours de vários dias são o outro caso claro. Se alguém passou três dias consigo, coordenou o seu transporte, traduziu por si e, de um modo geral, moldou toda a viagem, uma gorjeta no final soa a um agradecimento genuíno, em vez de um extra obrigatório. Fiz isto em viagens como um tour de três dias sobre a cultura do chá em Thai Nguyen, onde o conhecimento local do guia foi sinceramente a melhor parte de toda a experiência, e pareceu natural reconhecer isso no final, em vez de a meio do tour.

Os restaurantes turísticos no Old Quarter e à volta de Hoan Kiem Lake ficam algures no meio. O pessoal aí está habituado a turistas estrangeiros que dão gorjeta, por isso é bem-vinda, mas continua a não estar incorporada nos preços como acontece nalguns países, e uma banca de pho familiar duas ruas mais adiante não terá qualquer expetativa desse tipo.

Onde ainda não é realmente um hábito

Restaurantes locais comuns, bancas de comida de rua, cantos de bia hoi, vendedores de mercado, táxis e motoristas de aplicações em trajetos curtos: em todos estes casos, a gorjeta simplesmente não faz parte da transação. Ninguém se ofende se não a der, e ninguém está silenciosamente à espera dela. Ainda arredondo o total de vez em quando numa conta de bia hoi, sobretudo porque andar com muitas notas pequenas se torna incómodo, mas isso é arredondar, não é dar gorjeta em nenhum sentido formal.

Isto é genuinamente diferente do que senti a viajar em países onde a gorjeta é essencialmente obrigatória, e prefiro que as pessoas cheguem a Hanói a compreender isso do que sentirem-se ansiosas por errar em cada paragem.

O erro que vejo outros viajantes cometerem

O erro mais comum, e que eu próprio cometi no início, é tratar o Vietname como um país onde a gorjeta está culturalmente enraizada e depois dar gorjetas generosas por reflexo, por vezes deixando valores que seriam considerados generosos no país de origem. Vem de boa intenção, mas pode causar estranheza. Um guia ou motorista habituado às normas vietnamitas de moderação pode achar uma gorjeta invulgarmente elevada mais desconfortável do que agradável, e isso pode alterar silenciosamente as expetativas para o próximo viajante estrangeiro que passe por ali sem os mesmos meios.

O que resulta bem, na minha experiência, é algo modesto e sincero, oferecido com um pouco de calor humano em vez de entregue de forma mecânica. É o gesto e o momento que comunicam apreço, não o valor em si. Prefiro agradecer devidamente a um guia pessoalmente, mencionar especificamente o que apreciei no dia, e juntar isso a uma pequena gorjeta, em vez de entregar dinheiro em silêncio e ir embora.

Como penso nisto viagem a viagem

Numa visita curta à cidade, quase não penso em gorjetas, exceto talvez arredondar a conta de um restaurante num local vocacionado para turistas. Numa viagem mais longa, com guia, reservo algum dinheiro antes de sair de Hanói, especificamente para não andar à procura de notas no último dia de algo como um tour de dois dias a Sapa e ao vale de Muong Hoa. A gorjeta com cartão praticamente não existe aqui, por isso o dinheiro é a única opção real, e vale a pena ter denominações mais pequenas em vez de uma única nota grande que se sinta obrigado a entregar por inteiro.

Numa viagem ainda mais longa, um circuito de vários dias que cobre várias regiões como uma rota de cinco dias por Hanói, Sapa e Ninh Binh, penso nisso por guia ou motorista em vez de como uma única soma, já que muitas vezes pessoas diferentes ficam responsáveis por diferentes troços da viagem.

Uma forma rápida de guardar isto na memória

Contexto	Quão habitual é a gorjeta
Restaurantes locais, comida de rua, bia hoi	Rara, não é esperada
Restaurantes turísticos, cafés	Apreciada, continua opcional
Hotéis (gama média-alta e acima)	Bastante normal para bagageiros, governanta
Guias e motoristas em tours de vários dias	Comum e genuinamente apreciada
Táxis, aplicações de transporte, trajetos curtos	Não é esperada

Nada disto é regulamentado, e nada disto é fixo. É mais uma descrição de onde o hábito se instalou depois de anos de turismo a sobrepor-se a um lugar que originalmente não tinha este costume.

Se quiser o panorama mais completo sobre como funciona o dinheiro aqui em geral, escrevi mais sobre isso em dinheiro e pagamentos em dong, e se a pressão nos preços ou ser sobretaxado for realmente o que lhe preocupa, isso é um tema à parte, tratado devidamente em burlas turísticas e preços no Vietname em vez de aqui.

Para um panorama mais amplo de etiqueta além das gorjetas, etiqueta e costumes no Vietname é um bom próximo passo, e se estiver a montar um primeiro itinerário, quantos dias no norte do Vietname e passeios de um dia a partir de Hanói são pontos de partida úteis.

Gorjetas no Vietname: as suas outras perguntas

Espera-se gorjeta nos restaurantes de Hanói?

Não na maioria dos restaurantes locais ou nas bancas de comida de rua, onde simplesmente não faz parte da cultura. Nos restaurantes vocacionados para turistas, uma pequena gorjeta é bem-vinda se o serviço foi bom, mas ninguém vai correr atrás de si por causa disso.

Devo dar gorjeta ao meu guia ou motorista?

É aqui que a gorjeta se tornou mais habitual, especialmente em tours de vários dias ou treks em que um guia passou dias a cuidar de si, por exemplo num passeio guiado até à casa comunal de Dinh Bang. É apreciada, não obrigatória, e deve refletir como correu o dia.

Os hotéis no Vietname esperam gorjetas?

Os hotéis de gama média-alta e alta, vocacionados para viajantes internacionais, já incorporaram a gorjeta na prática diária, sobretudo para os bagageiros e a governanta. As pequenas pensões familiares geralmente não a esperam.

É falta de educação não dar gorjeta no Vietname?

Não. Como a gorjeta não faz historicamente parte da cultura de serviço vietnamita, sair sem deixar nada não é considerado falta de educação em contextos locais comuns, ao contrário de países onde está incorporada na forma como o pessoal é pago.

Qual é a etiqueta para dar gorjeta em bares de bia hoi ou a vendedores de comida de rua?

Arredondar o valor ou deixar o troco miúdo é um gesto simpático, mas não é algo que os vendedores esperem ou calculem nos seus preços. Pagar demasiado pode parecer estranho em vez de generoso, mais sobre esse desfasamento em segurança e burlas comuns em Hanói se estiver curioso sobre a dinâmica de preços em geral.

Posso dar gorjeta com cartão?

No Vietname, a gorjeta é quase sempre um gesto em dinheiro, entregue diretamente ou deixado na mesa. As máquinas de cartão raramente têm opção de gorjeta, por isso vale a pena guardar algumas notas mais pequenas caso queira dar gorjeta a guias ou motoristas, a par do seu plano geral de dinheiro e pagamentos.

Porque é que alguns viajantes se sentem confusos com o tema das gorjetas aqui?

Como o Vietname não tem uma norma única e consensual como acontece noutros países, os hábitos de gorjeta aqui foram largamente importados através do turismo em vez de nascerem da tradição local, por isso as expetativas variam muito consoante o contexto e podem parecer inconsistentes a quem visita pela primeira vez.

Se está a conhecer Hanói ou a ir mais longe até locais como Sapa ou Ha Giang, vale a pena ler um pouco sobre etiqueta vietnamita e algumas noções básicas de vietnamita antes de partir, o que torna estas pequenas interações diárias muito menos estranhas.